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家長代表體驗潤澤學校食堂管理 ——家校聯手 打造舌尖上的安全

發布日期:2020-12-11 17:39:00
家長代表體驗潤澤學校食堂管理
——家校聯手 打造舌尖上的安全
 
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(家長代表參觀潤澤學校食堂)
 
孩子們的健康成長是每一位家長和老師共同關心的大事。在北京金融街潤澤學校家長教師聯合會(簡稱潤澤PTA)第一次常務委員會上,幾位家長委員共同提到希望有機會親自體驗孩子們的真實學習和生活,走進潤澤學校的課堂和食堂。對于家長們的要求,學校立刻給與安排。
近日,潤澤PTA組織6名家長代表參觀潤澤學校食堂,詳細了解原材料采購存儲、食品制作流程以及衛生環保等各方面情況,并在食堂就餐,親自體驗食堂伙食。北京金融街潤澤學校校長陳維嘉進行了接待,潤澤PTA副會長金海英以及學校后勤管理人員、食堂工作人員等陪同參觀。
陳維嘉校長對各位家長代表的到來表示歡迎,他強調學校不僅僅是教書育人的地方,也是孩子們成長發育的地方,因此食品安全尤其重要,容不得半點疏忽和懈怠。希望借此機會讓家長了解潤澤學校的餐飲管理,讓學校了解家長和學生的需求,推進食堂進一步完善管理。
 
后廚參觀:所有調料開封一周內必須用完
 
潤澤學校聘請愛瑪客公司進行食堂的日常運作,并對其進行監管。所有參觀人員按照標準更換服裝,穿戴好口罩、發網進入食堂后廚操作區域。在米面糧油和調料存儲區,家長代表們看到,所有品牌都是家庭常用的,調料開封時工作人員將日期標明,限一周內用完。
隨后,大家參觀了冷藏庫和冷凍庫,食堂的蔬菜和肉類基本上都是當天采購,當天制作。所有餐次的所有菜品留樣48小時,樣餐至少留樣250g,留樣的工作人員經過專業的培訓和考核,進行詳細記錄,做到每項菜品可追溯。
據食堂工作人員介紹,這里的中西面點基本都是根據孩子們的喜好純手工制作,面點師經過一步步的和、發、搟、包、蒸,制作出一道道色香味俱佳的面食,烘焙的面包、蛋糕,蒸煮的包子、水餃等,不僅外形滿足孩子們的新奇感,而且美味可口。
大家看到,食材加工是在不同空間進行的,肉食加工間、蔬果間、面點間、大灶間、裱花間等都是獨立的房間。所用的砧板用不同顏色加以區分,切好的食材用食品保鮮膜封起來,加工成品后也是用食品保鮮膜封起來。運餐由專用食梯運送,快捷、方便、衛生。
據了解,潤澤學校食堂根據同學們的年齡特征和身體生長發育要求,結合季節變化,科學、合理地制定和調整每周菜品,葷素搭配,健康營養。同時學校在“慧智道公共平臺”微信小程序中提前公布每周菜譜,家長可以全面了解孩子在校餐飲情況。
 
交流體驗:建議讓同學們參與對食堂的監督
 
參觀結束后,家長代表、后勤管理人員以及食堂工作人員就學生就餐情況和問題進行了溝通交流。在交流中,食堂工作人員就家長關心的問題一一解答,同時家長們也提出了許多寶貴的建議,例如食堂工作人員應更多關注學生用餐即時情況,讓同學們參與對食堂的監督等等,并認真填寫了反饋意見表。
潤澤PTA副會長金海英表示:“潤澤PTA是家長和學校溝通的紐帶,本次活動為家長了解食堂餐飲制作及用餐全過程提供途徑,學校和食堂將認真聽取各位家長的反饋意見和建議,并進行改善。學校目前正在積極推進建立學生監察組織,并在近期將對學生晚自習后是否加餐問題進行家長意見調研,請各位予以關注。”
本次活動,是潤澤PTA參與學校建設和發展的一個縮影,消除了家長的疑慮,促進了家校溝通,也促進了學校食堂的高質量運作,助力潤澤學子健康、快樂成長。
 
(李珍珍)